Balcik-Torte
Z u t a t e n :
50
g Rosinen2 cl Rum (Anm.: diese Angabe stammt aus dem Original. Gegebenenfalls
weglassen!)
5 Eier (Gewichtsklasse 4)
160 g frisch gemahlener Mohn
125 g Mehl
1/2 Paket Backpulver
etwas Fett und Mehl für die Form
100 g Zucker
1 El abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
100 g Mandeln (stifte)
2 Pakete Vanillezucker
1/2 Tl Zimt
3/4 l süße Sahne (gut gekühlt)
Z u b e r e i t u n g :
Die Rosinen etwa 2 Stunden im Rum einweichen (Anm.: diese Angabe stammt aus dem
Original. Gegebenenfalls weglassen!). Die Eier trennen. 130 g Mohn mit dem Mehl
und dem Backpulver mischen. Den Boden einer Springform (26 cm Durchmesser) dünn
fetten und leicht mit Mehl bestäuben. Die Eigelb mit 50 g Zucker, der
Zitronenschale und 2 El warmem Wasser cremig schlagen. Die Eiweiß mit dem
restlichen Zucker zu steifem Schnee schlagen. Die Rosinen mit dem Rum unter die
Mehlmischung mengen. Sofort den Eischnee abwechselnd mit der Mehlmischung unter
die Eigelbmasse heben.
Den
Teig in die Springform füllen und im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad (Gas:
Stufe 2) auf der mittleren Einschubleiste 45 Minuten backen. Dann in der Form
mindestens 2 Stunden auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Die Mandelstifte
in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Zwischendurch mehrmals wenden.
Den
Boden mit einem langen Messer zweimal quer durchschneiden. Den unteren Boden
wieder auf den Boden der Springform legen. Den Vanillezucker mit dem Zimt
mischen. Die süße Sahne mit der Zucker-Zimt-Mischung steif schlagen. 2/3 der
Schlagsahne auf den unt8ren und mittleren Boden streichen. Den oberen Boden
drauflegen und leicht andrücken. Oberfläche und Rand der Torte mit der
restlichen Sahne bestreichen.
Die
Torte rundherum mit dem restlichen Mohn und den gerösteten Mandelstiften
garnieren. Dabei die Mandeln leicht an den Rand der Torte drücken.
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