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Muhalabia (Mihallabiyya, Arabischer Pudding)
Z u t a t e n : 75 g Reismehl oder Maisstärke 1 l
Milch 1 Vanilleschote oder 1 TL Vanilleextrakt
Zum Garnieren: Zimt, gehackte Pistazien, Honig oder Rosenwasser
Z u b e r e i t u n g : Reismehl in ca. 1/4 l kalter Milch langsam einrühren. Restliche Milch zusammen mit Zucker und der aufgeschlitzte Vanilleschote zum Kochen bringen, bis der Zucker sich aufgelöst hat.
Das vorher in Milch eingerührte Reismehl zugeben und unter ständigen Rühren aufkochen, bis eine dicke Masse entsteht.
Die Masse in Schälchen gießen und danach im Kühlschrank auskühlen lassen.
Je nach Belieben mit Zimt, Pistazien, Honig oder Rosenwasser garnieren.
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