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Gefüllte Weinblätter (Mahschi waraq enab)

Die Mengen dieses palästinensischen Rezeptes reichen für 5-6 Beilagen oder 3 Hauptgerichte.

 

Z u t a t e n :
1/4 kg Weinblätter
1 Zwiebel (kann auch weggelassen werden)
1/2 kg Tomaten
1 EL Butter oder Margarine

 

Füllung:
200 g Faschiertes
EL Butter oder Pflanzenöl
1/2 Tasse Reis
je 1/2 TL Paprika, Zimt und Salz

 

Entweder frische Weinblätter (Stängel entfernen) vom Markt oder eingelegte vom Orientgeschäft nehmen. In beiden Fällen kurz im kochenden Wasser reinigen bzw. das Salz auswaschen. Reis waschen und mit Gewürzen, Öl und Fleisch vermischen. Tomaten und Zwiebel in Ringe schneiden und den Boden eines Kochtopfes damit auslegen. Die Weinblätter mit der glatten Seite nach unten auflegen, eventuell halbieren und einen TL der Füllung auf das breite Ende geben, rechts und links einschlagen und von der Fülle bis zur Spitze einrollen. Die Rollen mit der offenen Seite nach unten in lockeren Schichten in den Topf legen. Die letzte Schicht mit einem kleineren Deckel o. Ä. beschweren und den Topf mit Wasser füllen. Aufkochen und ca. 30 min. köcheln lassen bis das Wasser weg ist, nochmals auffüllen und wieder solange auf kleiner Hitze kochen bis das Wasser weg bzw. der Reis weich ist. Rollen auf einer Platte servieren, als Hauptspeise mit Tomaten oder Joghurtsauce übergießen.

 

Wir bedanken uns herzlich bei Frau Manal Bawwab

 

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